Satésaus
Voor 3 personen
– 1 el arachide of zonnebloemolie
– 2 tenen knoflook
– 1½ cm verse gemberwortel
– 4 el pindakaas
– 2 el ketjap manis
– 1 el ketjap asin
– 1 tl sambal badjak
– 2 el limoensap
– 3 el kokosmelk
– 6 el water
1. Verhit in een steelpan de olie. Knijp de tenen knoflook en de gemberwortel met een knoflookpers uit boven de olie en fruit in ca. 3 minuten. Let op dat de knoflook niet bruin kleurt want anders smaakt deze bitter.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door. Verwarm langzaam maar laat de saus niet koken. Mocht de saus wat dik zijn, voeg dan nog wat water toe. Is de saus wat dun? Laat langer op het vuur staan om iets in te laten dikken. Breng verder op smaak met sambal als je van echt pittig houdt.
3. Het lekkerste is om de saus een dag van tevoren te maken zodat alle smaken er goed in trekken. Serveer de saus bij saté.