1/2e grote pot pindakaas van het merk PCD
- ketjap manis
-
sambal (hoeveelheid is afhankelijk hoe heet je het wilt)
-
1/3e theel. laos (gemalen Thaise gember of galanga)
-
1/3e theel. ketoembar (gemalen korianderzaad)
-
3 a 4 blaadjes djeroek poeroet (kafferlimoenblad, of als alternatief een gekneusde sereh stengel (citroengras))
-
halve to hele geperste limoen (naar smaak, kan ook weggelaten worden, géén citroen = te zuur)
-
blikje santen (kokosmelk)
-
1 uitje
-
knoflook (1 a 2 teentjes)
-
gembersiroop (of verse gember, dan wel suiker toevoegen (naar smaak))
-
seroendeng (geroosterde kokos met pindastukjes)
Fruit de ui en knoflook zachtjes. Voeg de pindakaas toe en roer het met kokosmelk smeuïg (tegen het dikke aan). Voeg dan ketjap toe tot het donker wordt (niet té).
Voeg daarna de theel. kruiden, de sambal, djeroek poeroet en gembersiroop toe.
Blijf dan kokosmelk er aan toevoegen tot er een gladde saus ontstaat.
Laat dit op een laag vuurtje pruttelen. De saus gaat indikken en vlak voor opdienen met kokosmelk weer glad maken en een hand seroendeng er bij..
Je kan daarna ook de ingedikte saus met een scheutje warm water gladmaken.